"COQUITOS"

Hoy no cuento con mucho tiempo para escribiros, por lo que he decidido hacer un post con la receta de las famosas bolitas de coco, lo que aquí se llaman "coquitos". ¡La receta es facilísima!


INGREDIENTES: (para 8 raciones)

250 gr. de coco rayado

250 gr. de azúcar

galletas de helados

3 huevos

ELABORACIÓN:

Se mezcla el coco con el azúcar y una vez bien ligado, le añadimos los 3 huevos. A continuación, amasamos la mezcla hasta compactarla. Dejamos reposar una hora. Mientras tanto, cortamos unas galletas utilizadas en los cortes de helado en cuatro pedazos cada una. Transcurrida la hora, echamos la masa en una manga pastelera y la distribuimos en forma de bolita terminada en pico, en cada trozo de galleta. Una vez terminado, los metemos en el horno durante 7 minutos, poniendo la bandeja en la parte superior (grill) para dorarlos.

Como veis no tiene dificultad ninguna, por lo que la podeis hacer en cualquier momento y más en estas fechas, ya que es muy típico verlas en las bandejas junto a los mantecados y demás postres navideños.

Un beso y pasad buen fin de semana, ¡y abrigaros!